夏場の食中毒 予防の3原則

食中毒予防の3原則

 

増やさない<低温保存>

  • 細菌の多くは高温多湿な環境で増殖が活発になるが、

10℃以下では増殖がゆっくりとなる。

  • 食べ物は低温で保存することが重要。
  • 冷蔵庫に入れても、細菌はゆっくりと増殖するので、

早めに食べることが大事。

 

やっつける<加熱処理>

  • ほとんどの細菌やウイルスは加熱によって死滅する。
  • 中心部を75℃で1分以上加熱することが目安。
  • 調理器具は洗剤でよく洗ってから、熱湯をかけて殺菌。

 

つけない<手洗い>

食中毒の原因菌やウイルスを食べ物につけないように

次のようなときは、必ず手洗いをしましょう。

 

○調理を始める前

○生の肉や魚、卵などを取り扱う前後

○調理の途中で、トイレに行ったり、

鼻をかんだりした後

○おむつを交換したり、動物に触れたりした後

○食卓につく前

○残った食品を扱う前